شامیانا اسم یکی از فست فوودهای زنجیره ای در امارات متحده عربی است که غذای هندی ارائه میدهد . من که هر چی تو نت چرخیدم نتونستم اطلاعاتی در مورد ننه بابای این مطبخ پیدا کنم!

بگذریم آقا جون ! خلاصه کنم واستون ! دم دست ترین غذای هندی فروشی تو مراکز خرید امارات همین شامیاناست. انصافا هم غذاش خوبه البته که به پای لئوپلد نمیرسه! ولیکن دو مدل جوجه داره که یکیشون هم تندوری شده که من خیلی دوست داشتم و اگر یک بشقابش رو سفارش بدین یه همچین چیزی بهتون میدن:

که مخلوطی است از جوجه های مورد اشاره ، برنج ادویه دار و پیاز و سیب زمینی سرخ شده!!

اصلا میدونین داستان این مرغ تندوری چیه و چجوری تهیه میشه ؟! خب الان واستون میگم تا روشن شین !

اولا اصلیت این غذا برمیگرده به پنجاب که در مرز پاکستان و هند قرار داره، و تشکیل شده از مرغ سرخ یا برشته شده که ابتدا در ماست خوابانده شده است و سپس به آن ادویه تندوری ماسالا اضافه شده !البته قاعدش اینکه مرغ رو در تندور درست کنند که یک چیزی است شبیه تنور خودمون ولی به شکل استوانه که مرغ رو در محور طولی این استوانه قرار میدهند تا بتدریج و توسط حرارت چوب و آتش برشته شود

ادویه تندوری ماسالا  هم ادویه ای است ترکیبی و شامل : سیر، زنجبیل، زیره سبز، فلفل قرمز و گارام ماسالا که خودش ترکیبی است از چند ادویه دیگر !

این غذا معمولا تنده و رنگ نارنجی یا قرمز آن بدلیل استفاده از زردچوبه و فلفل قرمز و پودر چیلی میباشد.