رستورانهای حیدری و جمشید از بهترین جاهایی هستند که میتوانید در آنجا دنده کباب اعلا نوش جان کنید ! رستوران حیدری در خیابان مجاور طاق بستان واقع شده و خیلی هم تر و تمیز نیست و بقول معروف یک غذا خوری قدیمی ولی باحاله و قبل از خوردن غذای اصلی میتونین خودتون رو با خوردن نون و ماست و پیاز سرگرم کنید ، البته پیشنهاد میدم خیلی برایش انرژی نگذارید چون غذای لذیذی بعد از اون در انتظار شماست!
رستوران جمشید هم یک مجموعه رستوران و تالار پذیرایی نسبتا شیک است که در میدان طاق بستان واقع شده ، البته من تاحالا نرفتم ولی دوستان ازش تعریف کرده اند.
من تا قبل از اینکه دنده کباب کرمانشاهی را امتحان کنم تصور میکردم که دنده کباب همون شیشلیک است ولی در اولین تجربه در رستوران حیدری به عمق فاجعه پی بردم !! البته اصل داستان همونه ولی با مقداری تفاوت، بدین ترتیب که برای تهیه یک پرس دنده کباب ابتدا چند دنده را در کنار یکدیگر قرار داده و سپس گوشت بالای دنده را در طول نصف کرده و از هم باز میکنند و سپس مقدار زیادی گوشت تازه و تا قسمتی چرب را ساطوری کرده و مابین گوشتهای قسمتهای فوقانی دنده های مذکور قرار میدهند و برای این که این مجموعه از یکدیگر بر روی منقل جدا نشود با ۴ الی ۶ سیخ و به طرز ماهرانه ای از زیر و رو آن را نگه میدارند و سپس مجموعه فوق را به ذغال و آتش سپرده و در هنگام کباب شدن با قلم مو روی آن چاشنی سس میزنند! و در نهایت شما با چهار دنده که در قسمت فوقانی با توده ای از گوشت بیکدیگر وصل شده اند روبرو میشوید!!!
و این تجربه ای است بسیار لذیذ و متفاوت وبا نگاهی به میزان جربی و کلسترولی که وارد بدن میفرمائید کمی نا سالم ! در هر حال به یکبار امتحان کردنش می ارزد ! رستوران حیدری غیر از دنده کباب ، غذاهای دیگری هم دارد از جمله جوجه کباب و کباب کوبیده که من جفتشون رو امتحان کردم و باید اعتراف کنم که فوق العاده است !
توصیه : یک پرس دنده کباب به راحتی دو نفر آدم نرمال رو سیر میکند!
متاسفانه من هیچ عکسی از دنده کباب نداشتم و در نت هم پیدا نکردم - این هم عکس جناب حیدری که در وسط سالن پذیرایی ۲-۳ تا لگن میگذاره جلوش و کباب ها رو سیخ میزنه ! نحوه سفارش گرفتن و سرویس هم در نوع خودش منحصر بفرده!!!
با تشکر فراوان ار فرزین عزیز بخاطر عکس ! یادش بخیر اینها همه بخشی از خاطرات ما از ۴ سال کار در پروژه ایلام و سایت ویزیت های ادواری اونهم از طریق مسیر کرمانشاه است!
پی نوشت:این هم عکس دنده کباب و جوجه کباب حیدری ! رامین عزیز از وبلاگ "میز غذا" لطف کرد و گوگلید و این عکس رو از وبلاگ "از هر دری سخنی" پیدا کرد و آرمین عزیز هم اجازه استفاده از عکس رو بمن دادند . ممنون از هر دوشون!
